芝麻菜

芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又稱紫花南芥，別​​名芸芥、德國芥菜等，英文名rocket、arugula等，法語名roquette，意大利語名rucola、rughetta等，為十字花科（Brassicaceae）芝麻菜屬（Eruca Mill.）一年生植物。

編輯摘要

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中文學名：芝麻菜		中文別名：芸芥、火箭生萊
二名法：Eruca sativa		界：植物界
門：被子植物門 Angiospermae		綱：雙子葉植物綱，又稱木蘭綱 Magnoliopsida
亞綱：五椏果亞綱 Dilleniidae		目：白花菜目 (Capparales) ，也有資料歸屬於十字花目 (Brassicales)
科：十字花科 (Brassicaceae)		族：蕓苔族 (Trib. Brassiceae Hayek)
屬：芝麻菜屬 Eruca		種：芝麻菜E. sativa
分佈：亞洲、歐洲、非洲以及中國大陸的河北、黑龍江、山西、遼寧、四川、甘肅、新疆、陝西、青海、內蒙古等地

目錄

[ 隱藏 ]

1 基本信息

2 簡介

3 形態特徵

4 栽培要點：

5 芝麻菜：

6 涼拌芝麻菜

芝麻菜- 基本信息

芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地於東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。

芝麻菜- 簡介

芝麻菜是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。其直根發達，根系入土深，成株株高30～40cm，莖圓形、上有細茸毛，莖粗0．2—0．4cm，葉羽狀深裂，葉緣波狀，葉長10一15cm，寬5-8 cm，葉柄長5～7cm，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。畝產2000~3000kg。　　

芝麻菜- 形態特徵

一年生草本植物，直根發達，根系入土深，成株株高30～40厘米，莖圓形，上有細茸毛，莖粗0.2～0.4厘米，葉羽狀，深裂，葉緣波狀，葉長10～15厘米，寬5～8厘米，葉柄長5～7厘米；花黃色。   喜溫暖冷涼濕潤的氣候，抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強。 　　幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。

芝麻菜- 栽培要點：

 

在長江以南全年均可播種，但是以春季 3-5月和秋季 8～10月為佳，北方地區春季露地4-5月分期播種，秋季8月上中旬分期播種。在寒冷的地區，也可以進行保護地栽培，可根據生產需要提早或推遲播種。栽培上要求疏鬆肥沃的土壤，播種前施足底肥，精細整地，做到畦平土細。每畝播種量80-100克，播種時可將2～3倍的細土與種子拌勻後再播種。乾旱地區，播種後最好在畦面上覆蓋稻草或鬆毛保濕。幼苗出土後揭去覆蓋物。澆水應該輕澆勤澆、追施糞水或化肥。在15~18~下播種後30-40天，當苗高20cm時即可陸續採收。

芝麻菜- 芝麻菜：

又可分為綠芝麻菜等多種

芝麻菜- 涼拌芝麻菜

原料： 　　
芝麻菜、紅油、大蒜、紅椒、紅醋、花椒油。 　　做法： 　　1、芝麻菜洗淨控干放入盤中； 　　2、紅椒切絲、蒜拍末； 　　3、鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁； 　　4、將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可。 ^[1]