花筍？綠花椰？有點像又不太像，到底一不一樣？

 花筍？綠花椰？有點像又不太像，到底一不一樣？ 

 一樣有著青綠色花蕾，青綠色的嫩莖，要說哪裡不一樣？就是花蕾跟莖有大有小之分別。青花筍與綠花椰常教人分不清，但事實上，兩者可是不一樣的蔬菜喔！

 

青花筍來自日本，屬十字花科，是芥藍菜與綠花椰雜交後的品種，莖的部分又細又嫩很像蘆筍的口感，故稱為青花筍。

(青花筍的花蕾較小朵)

 (青花筍的莖較細嫩)

綠花椰因營養豐富，被譽為十字花科之王。含胡蘿蔔素、葉黃素、榭皮素及蘿蔔硫素等，還有維生素A、C，鐵、鈣等礦物質，具有抗氧化作用。而青花筍營養價值也不輸綠花椰，有維生素A、C及多種礦物質外，跟綠花椰一樣富含硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質，是很營養的蔬菜呢！

 (綠花椰的花蕾與莖都較大)

吃青花筍與綠花椰主要是吃花蕾部分，莖則去皮後，先入鍋炒再加入葉子與花蕾部分，以少油水炒方式或汆燙最鮮美，避免長時間加熱讓養分流失。青花筍不苦澀，帶有一絲清甜，莖部脆嫩，單炒或配肉類一起炒最是美味。

青花筍產季從冬天到初春，可別錯過這好滋味喔！