脂 肪 肝
肝膽腸胃科
肝膽腸胃科
常在門診做完腹部超音波後告訴病患有脂肪肝，病患會很緊張的問到：「什麼是脂肪肝？要不要緊？會不會變成肝硬化？」
其實「脂肪肝」是一般的說法，在病理學上叫做「肝細胞的脂肪變性」。正常的肝臟約有3～5％重量的脂肪，當脂肪超過這比例，表示有過多脂肪蓄積在肝臟內，就形成脂肪肝。
有脂肪肝的人一般都不會有症狀，抽血檢查有時肝功能會略高（GOT和GPT會輕度上升），此時會誤以為有肝炎，其實這是脂肪肝的表現，並不是其他肝病所引起。因此，若抽血檢查肝功能GOT、GPT昇高，也不用太緊張，應該先做肝炎的檢查，排除是否為病毒性肝炎或酒精性肝炎的可能，再做超音波檢查確定是否有脂肪肝。
由腹部超音波檢查可診斷脂肪肝，最常見的原因是肥胖，但不是所有的脂肪肝都是肥胖所引起。常見脂肪肝引起的原因有：過度肥胖、高三酸甘油脂血症（血脂肪過多）、糖尿病、酗酒、藥物、懷孕、內分泌疾病及慢性營養不良等。所以在超音波發現有脂肪肝後必須找出真正原因。一般的脂肪肝大都屬於良性疾病，不會引起肝硬化或肝癌，但若長期酗酒引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後仍可能肝硬化。
當知道脂肪肝是因為肥胖或喝酒等因素所引起時，應多做運動、少吃油膩食物以減輕體重及立即戒酒，這樣即可能改善脂肪肝。至於其他因素引起的脂肪肝，只要能找出原因對症治療，例如：控制血糖、停止對肝臟有傷害的藥物、配合飲食或吃藥控制三酸甘油脂等，也能有效改善脂肪肝。
以下為脂肪及膽固醇含量表，儘量避免高脂肪及高膽固醇食物
脂肪及膽固醇含量表
|
食物名稱
|
可食部份100g
|
食物名稱
|
可食部份100g
|
脂肪
|
膽固醇
|
脂肪
|
膽固醇
|
蛋類
|
雞蛋
|
7.4
|
382.1
|
海鮮類
|
鱸魚
|
2.6
|
71.5
|
鴨蛋
|
15.6
|
605.1
|
龍蝦
|
0.1
|
86.1
|
鵝蛋
|
15
|
870.02
|
九孔
|
1
|
101.8
|
肉類
|
羊肉
|
13.2
|
24.3
|
干貝
|
0.7
|
112.4
|
豬心
|
63.
|
43.8
|
明蝦
|
0.2
|
156.2
|
大里肌（豬）
|
10.2
|
51.7
|
草蝦
|
0.7
|
157.1
|
雞胸肉
|
0.9
|
56.8
|
花枝
|
0.2
|
160.9
|
五花肉（豬）
|
36.7
|
65.9
|
牡蠣干(蛤干)
|
7.5
|
181.7
|
牛腱
|
4
|
66.3
|
魚脯
|
1.7
|
208.8
|
豬肚
|
10.9
|
68
|
魷魚絲
|
0.5
|
329.6
|
鵝肉
|
13.4
|
71.1
|
蝦米
|
2.2
|
645.4
|
梅子肉（豬）
|
31.1
|
73.7
|
小魚乾
|
4.4
|
669.4
|
豬大腸
|
20.4
|
112.3
|
油類
|
植物性油脂
|
99.9
|
0
|
雞爪
|
12.3
|
114.2
|
豬油
|
99.4
|
101.5
|
豬肉鬆
|
25.1
|
116
|
動物性奶油
|
71.8
|
196.9
|
豬腳
|
14.4
|
126.9
|
其他
|
紅土花生
|
43.2
|
---
|
雞胗
|
3.3
|
195.7
|
蜜汁腰果
|
43.6
|
---
|
豬小腸
|
8.7
|
198.6
|
開心果
|
55.2
|
---
|
豬肝
|
2.9
|
260.3
|
蜜汁松子
|
62.4
|
---
|
豬腎
|
1.8
|
266.5
|
夏威夷豆
|
76.8
|
---
|
豬腦
|
8.8
|
2074.7
|
鮮奶（低脂）
|
1.2
|
8.6
|
海鮮類
|
虱目魚
|
11.9
|
37.9
|
鮮奶（全脂）
|
3.6
|
14.3
|
牡蠣（蛤仔）
|
1.6
|
51.1
|
低脂奶粉
|
12.1
|
55.8
|
文蛤
|
0.5
|
55.7
|
乳酪
|
21.2
|
82.9
|
鮑魚
|
0.1
|
58.7
|
全脂奶粉
|
28.7
|
90.8
|
---表示未測定
美國心臟學會建議每人每日進食膽固醇不應超過300毫克
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