客家菜脯滷肉

客家菜脯滷肉

• 【材　料】
• 五花肉300公克
• 老菜脯50公克
• 豆干100公克
• 蔥段2支
• 蒜頭7粒
• 辣椒段1支
• 綠花椰菜適量
• 滷包：
  花椒3公克
• 八角2粒
• 甘草3公克
• 丁香3公克
• 小茴香2公克

• 【調 味 料】
• 醬油3大匙
• 細砂糖2大匙
• 水1200㏄

• 
  【做　法】
• 1.五花肉洗淨切成塊狀；老菜脯洗淨切條狀；綠花椰菜洗淨汆燙撈起，備用。
• 2.熱油鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉塊、菜脯條炒香。
• 3.在作法2的鍋中續放入豆干、調味料所有材料和滷包，再移入燉鍋中用大火煮滾，再轉小火蓋上蓋子，燉煮80分鐘。
• 4.擺盤時，放入作法1的綠花椰菜和作法3的材料即可。