沙蔥

沙蔥

簡介沙蔥（A.mongolicum Bgl)屬百合科多年生草本植物，莖葉針狀，開白色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生於海拔較高的砂壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。由於沙蔥在砂壤戈壁中生長分佈零落，採割極不容易，加之受其生物學特性限制，其產量隨年氣候的不同而有增減，雨量充沛的年份，產量可大幅上漲。處在騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍中的民勤縣，是沙蔥的主要產區之一，年出產沙蔥可達500噸。沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳餚，其與肉、蛋等一起烹調的各種菜餚，具有濃郁的地方風味。沙蔥醃製品其味辛而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳，是煲制各種營養湯，佐餐下酒的上佳伴侶。沙蔥嫩莖不易久儲，可炮製時令佳餚——水氽沙蔥：把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，吃起來別有風味，雅人俗客，無不喜愛，其醃製品存儲保質期可達五個月。沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，其醃製品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

編輯摘要

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中文學名：沙蔥		中文別名：蒙古蔥、蒙古韭、野蔥、山蔥、胡穆利(蒙古語)
二名法：A.mongolicum Bgl		界：植物界
門：被子植物門 (Angiospermae)		綱：單子葉植物綱 (Monocotyledoneae)
目：百合目 (Liliales)		科：蔥屬舊屬百合科 (Liliaceae)，現在植物學分類將其獨立成蔥科 (Alliaceae)。
屬：蔥屬 (Allium)		種：沙蔥
分佈：中國西北沙漠地區。

形態特徵/沙蔥編輯

蒙古韭圖冊

鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，

破裂呈鬆散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圓柱狀，高10-30厘米，下部被葉鞘；總苞單側開裂，宿存；繖形花序半球狀至球狀，具多而通常密集的花；小花梗近等長，從與花被片近等長直到比其長1倍，基部無小苞片；花淡紅色、淡紫色至紫紅色，大；花被片卵狀矩圓形，長6-9毫米，寬3-5毫米，先端鈍圓，內輪的常比外輪的長；花絲近等長，為花被片長度的1/2-2/3，基部合生並與花被片貼生，內輪的基部約1/2擴大成卵形，外輪的錐形；子房倒卵狀球形；花柱略比子房長，不伸出花被外。

地理分佈/沙蔥編輯

國內分佈

廣泛分佈於我國內蒙古西北部（蘇尼特右旗）、遼寧(西部)、陝西(北部)、寧夏(北部)、甘肅、青海(北部)、新疆(東北部)和寧夏（北部）。

國外分佈

原蘇聯(東西伯利亞)、蒙古西南部也有分佈。

特性/沙蔥編輯

別名：蒙古韭菜

科屬名：百合科蔥屬

性狀：多年生草本

株高：中20－50厘米

花期：夏(6－8月)

耐寒性：耐寒（-5℃以上）半耐寒（0℃以上）

分佈/沙蔥編輯

原產中亞。分佈於我國內蒙、甘肅等省區。形態特徵：多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生。基生葉細線形。花葶圓柱形。多數小花密集成半球形和球形的繖形花序，鮮淡紫色至紫紅色。花期7-8月。種子壽命長，在沙土中埋幾年還可能發芽。

生長習性/沙蔥編輯

生於海拔800-2800米的荒漠、砂地或乾旱山坡。

耐旱耐寒：在濕潤、肥沃的沙壤土中生長良好。耐寒（-5℃以上），半耐寒（0℃以上），花期：夏(6－8月)。

沙蔥花

不耐積水：在東北、西北、華北沙區2000m以下大片沙地、山坡、乾河床上均可生長。

用途/沙蔥編輯

食用價值

沙蔥圖冊

沙蔥是西北地區人民喜

愛的優良佳餚，用採摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人。將蔥花採摘回來，用鹽醃上或晾曬乾，做湯煮肉時往鍋裡放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。

沙蔥嫩莖不易久儲，可炮製時令佳餚——水氽沙蔥：把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，其醃製品存儲保質期可達五個月以上。

沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效。其醃製品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

醫藥功效

《本草綱目·菜一·茖蔥》：“茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。”常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性癡呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助於健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。

野蔥為百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效：發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。

園林應用

沙蔥纖細清秀，葉色翠綠，花色鮮豔，美麗別緻。是優良的花壇、地被或室內盆栽材料。

人工栽培技術/沙蔥編輯

人工豐產栽培

1、選地和整地具有灌溉條件的沙壤土或其它類型土壤，進行複沙翻耕，使土地的透氣性改善...

2、繁殖方法

（1）種子繁殖：在整理好的試驗地上，分別在4月和8月中旬進行春、秋播...（2）分根移栽：將種子繁殖苗或野生沙蔥苗，從根部撕裂分成單株，按不同的株行距進行栽植...

3、田間管理（1）定苗...定苗密度宜選10cm×10cm，並將間出的苗假植好，及時栽種。（2）鬆土除草。當沙蔥出芽後，應及時進行鬆土...（3）施肥。沙蔥不宜追施尿素，易導致燒苗和強迫休眠。一般用羊糞+磷酸二氫鉀結合灌水撒施。（4）灌水。...每刈割一次後及時灌水。越冬前澆透冬水，使其安全過冬。（5）病蟲害防治常見的病害是葉枯萎，蟲害是螞蟻危害根系。...（6）抽苔結種管理。種子繁殖的沙蔥，第二年8月份抽苔開花結實，移栽的沙蔥當年7月中旬開花結實...（7）留種。選擇生長健壯、簇大、莖葉粗壯的沙蔥留種...

4、採收和加工保鮮種子直播的沙蔥，來年5月份起，每20天刈割一次，移栽苗栽後一月即可刈割，每15天刈割一次，既不影響其生長，也不影響其產量。刈割的方法是用鋒利的小鏟從沙蔥近地面（葉鞘）處平茬。割下的沙蔥摘除乾枝、葉等雜質，順方向裝人塑料袋內，即可上市銷售（保鮮時間5-8天）。剩餘的沙蔥既可以加工為鹹菜也可以脫水（開水中氽過），撒鹽晾曬保存。

種子生產技術

是在馴化栽培的基礎上進行的，要高產、優質生產種子，基地的選擇是關鍵...關鍵技術是如何促進沙蔥多抽薹、多開花、多座果、多結籽，籽粒灌漿完全、飽滿度好...

沙蔥的花期一般是7月中、下旬至8月上、中旬，花期是形成種子的關鍵時期，此間缺水和養分供應不足，會造成大量的落花和小花敗育，從而使種子數量減少. ..8月下旬至9月上、中旬種子開始成熟，要適量灌1次水，不需要再施肥。

因不同沙蔥植株薹期和開花時間不一致，同一植株抽薹及開花的時間也不一致，種子成熟的先後順序也不一致，因此沙蔥種子收穫要分批進行...

反季節栽培技術

利用日光溫室，人為地延長沙蔥的生長周期，以達到增產增收的目的...

沙蔥適宜生長的溫度範圍是10～25℃，能耐35～40℃的高溫和-5～0℃的低溫。溫度管理主要是控制夜間最低溫度不低於5℃，白天最高溫度不高於35℃。溫度高於30℃，要及時打開通風口換氣。傍晚，及時關閉通風口，太陽落前，按時蓋好保溫草簾。溫室濕度應始終保持在50%以下...晚間進行補光和除濕。溫室沙蔥不宜灌水過多，一般土壤含水率低於5%時，少量灌水。必要時應考慮施氣肥CO2或少量微肥。

病害常見的是灰枯病，該病一般在高溫、高濕和土壤乾燥的條件下發生；防治時在通風降溫的基礎上，噴施多菌靈5000倍液或可殺得2000倍液。

溫室收穫的沙蔥水分含量大，應放置在4～6℃、乾燥通風的地方，薄攤，勤翻，防止發熱腐爛。運輸時宜用透氣的包裝，如編制袋、編制筐盛裝。

栽培/沙蔥編輯

繁殖及栽培管理：播種或分植萌孽均可繁殖。

應用/沙蔥編輯

園林應用：沙蔥纖細清秀，夜色翠綠，花色鮮豔，美麗別緻。是優良的花壇、地被或室內盆栽材料。葉可做蔬菜食用。莖可藥用。