阿給的由來

           阿給的由來

　

   阿給的名稱來自日語的「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音的直接音譯「阿布拉給」，老牌阿給於民國五十四年由楊鄭錦文女士發明的(楊樹根之妻)，剛開始在舊淡水國中大門旁的海關宿舍賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，直到民國八十三年才退休，於是將他的事業交由他的女兒楊惠珠接掌，創始店位於淡水鎮真理街上。

　

 阿給的作法

　

    阿給是用四方形油豆腐，挖去中間的豆腐，填進炒過的粉絲，用魚漿封口蒸熟。食用時淋上甜辣醬最夠味。淡水文化阿給可算是淡水阿給中口味最獨特的，阿給製造過程，先將油豆腐切開一面中間挖空，放入填充浸泡過滷汁、或獨特配料炒過的肉燥粉絲，再用新鮮的魚漿，將切開的部分包起來，接著放入專用蒸籠內蒸煮，熟了之後再加上獨特的醬汁，醬汁口味有分為不辣、小辣、普通辣、特辣等。


    淡水文化阿給當然不單單只有阿給，也有魚丸湯，一口阿給一口魚丸湯，真的是美味實足，也有提供給觀光的旅客們外帶的服務。