池田（池田菊苗，1864年10月8日（元春的第一年9月8日） - 1936年5月3日），在戰前日本的化學家。東京帝國大學（現東京大學）科學化學教授學院。“10大部分日本發明之一，所述的”鮮味成分，L-谷氨酸鈉被稱為的發現者[1]。

池田菊苗

池田菊苗

池田（池田菊苗，1864年10月8日（元春的第一年9月8日） - 1936年5月3日），在戰前日本的化學家。東京帝國大學（現東京大學）科學化學教授學院。“10大部分日本發明之一，所述的”鮮味成分，L-谷氨酸鈉被稱為的發現者[1]。

概述[編輯]

目前，已被廣泛應用於世界各地的鮮味調味料的發現者，它的成分是L-谷氨酸鈉澄清，這是。從小海帶的湯感興趣，煮豆腐，走上肉湯海帶的研究。1907採用從約38千克海帶的肉湯，並成功地獲得了一定的L-谷氨酸一鈉約30g在原來的味道。1908年4月24日，“的谷氨酸上調料的製造方法，與主成分”專利被提出，三個月後7月25日，已經專利註冊到。是負責從池田企業管理的三郎助鈴木由（當時的鈴木製藥廠的代表），“味之素提供的商品名”，製造和銷售。然後，已發展成味之素株式會社[1]。

甜，酸，咸，苦中僅次於第五品嚐它在漫長的學術界存在“鮮味”，即，然後進行了討論，存在於舌頭的味蕾感覺細胞谷氨酸受體已被發現 因為味道是目前公認的一種，日本UMAMI開始的世界級依然存在。然後進一步被證明，在消化道有受體，胃時鮮味進入，消化已顯示生理理論，認為促進的效果。^[1]。

歷史人[編輯]

1864年，薩摩藩作為機械池田Harunae的第二個兒子京都將誕生研究。京都府初中，大學預備門通過，1880化學學習從大阪衛生實驗室。

1889年，帝國大學化學（現大學科學系東京大學研究生學院學化學的），去讀研。

1891年，高等師範學校，成為一名教授。

1896年，它是化學，大學東京帝國大學科學系的助理教授。

1899年比，物理化學研究在德國，萊比錫大學的奧斯瓦爾德我會出國留學了一年半的實驗室。

1901年五月至十月倫敦留英寸 夏目漱石住在同一個宿舍，並與友誼之後。回國後，並晉升為東京帝國大學教授。

1902，理學博士和一定程度的研究。

1907年，味成分比酸Amajio苦“的四種基本味覺等鮮味名為”，走上了一個孤立的研究。海帶的風味成分谷氨酸鈉的發現，它是，要獲得本發明申請專利的製造主要是谷氨酸鈉，在未來1908組成調味品的方法。1909年5月，鮮味調料“味之素”鈴木製藥廠（現為味之素公司從釋放）。主要谷氨酸，被稱為“GuTome Taajisan”。

1913年，日本化學會理事長。

1917年，日本理化學研究所參與成立（相同的化學總監）研究。

1919年，京師大學堂的委任成員。

1923年，和退休從東京帝國大學。

門徒鰹魚的鮮味成分肌苷酸發現小玉新太郎的。

榮譽[編輯]

• 1891年（1891年）12月21日 - 遵循七地位[2]
• 1903年（1903年）12月26日 - 功六個這樣的瑞寶[3]
• 1904年（1904年）2月10日 - 遵循五個位置[4]
• 1912年（1912年）12月18日 - 功三個這樣的瑞寶[5]

其他[編輯]

• 當它被取出約38千克的肉湯於1907年，大蒸發皿製造在英國的一項是用來熬下來海帶，隨著時間的寶貴文檔，然後Sameshima從池田教授，赤松教授黑田教授教授， ^{它傳遞給太田教授，現在也是在科學實驗室，東京大學研究生院[1]。}

腳註[編輯]

1. ^一bÇð科學東京研究生院的“發現和鮮味的池田菊苗教授的”大學科學官網大越慎一教授化學系 
2. ^“官方公報”編號2545“授及辭條例”1891年12月22日。
3. ^“官方公報”編號6148“授及辭條例”1903年12月28日。
4. ^“官方公報”編號6181“授及辭條例”1904年2月12號。
5. ^“官方公報”第124號“授及辭條例”1912年12月27日。