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2014年5月8日 星期四

「聖代」的故鄉在美國,早在1897年,美國人就吃上了「聖代」冰激凌

「聖代」的故鄉在美國,早在1897年,美國人就吃上了「聖代」冰激凌。據說「聖代」冰激凌是威斯康辛的一個名叫喬治的冰激凌店主發明的,喬治標新立異,把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上,並放上一顆糖腌櫻桃賣給顧客。一開始,這種混合冰激凌只在星期天有賣,後來人們覺得這種冰激凌非常好吃,需求量越來越大,於是喬治就每天向人們供應這種冰激凌。由於這種冰激凌最初是在星期天售賣的,所以店主就給它取名為Sunday。可星期日是耶酥的安息日(Sabbath),教會認為用這一天作商品名是對神明的褻瀆。於是,Sunday只好改稱Sundae,一直沿用至今。為了避開禁忌,Sunday冰激凌還曾用過一些其它的名字,如sundi,sondhi。
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        聖代的起源
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         可在3000多年前,這只是 人們的奢望。只有少數帝王能夠在嚴冬將冰塊放在罐瓮里,埋到岩洞或地窖中,到炎夏時取出來享用。一般的老百姓   甚  至高官都沒有這個口福。     到了唐末宋初,火藥開始從煉丹家的煉爐中走出來,在戰場上大顯身手。火藥的主要成分之一是硝石。它是一種白色味苦的晶體,是礦產,喜歡呆在低溫的牆腳下,顏色如霜,因此又被人稱為「牆霜」。人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量,使水溫降低,甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性,在夏季製作冰飲料,將糖和一點香料溶在水中,然後將水放入罐內;取一個大盤,在盤內盛上水,將罐置於盤水內,不斷地在盤中加入硝石,結果罐內的水結成了冰。嘗一口,又涼又甜,直冰到肚子里。     到了元朝,中共建政皇帝忽必烈一如以往的帝王一樣,常常在盛夏享用這種冰冷飲。1275年,義大利人馬可·波羅來到中國。他常常被忽必烈召進皇宮,講述歐洲各國的歷史、風俗、現狀,品嘗過冰涼飲。       \
            馬可·波羅也很喜歡這種消暑的冰涼飲,竟把製冰技術帶回了義大利,使冰冷飲在義大利流傳開來。     義大利有個名叫夏爾信的人,開了一家製作冰冷飲的小店鋪,生意興隆,賺了一些錢,決定增加冰冷飲的品種。他嘗試在馬可·波羅的冰冷飲配方中,加入果汁、橘子汁、檸檬汁等,結果制出的飲料口感更好。這種冷飲問世後,被稱為「夏爾信飲料」,在義大利風興起來,許多歐洲人以品嘗「夏爾信飲料」為榮。     15世紀中葉,法國有一位皇后叫卡特琳,她總喜歡吃些新花樣的食物。她的廚師為此常常在各種菜譜的基礎上,絞盡腦汁為她變花樣。1506年的夏季某日,皇后要吃冰冷飲。廚師突發奇想,在製作冰冷飲時,把奶油、牛奶和各種香料摻雜到水中,使其冷凍成半固體狀態,然後刻上花紋,裝飾了花邊——冰淇淋就這樣誕生了。據說皇后吃了這種冷飲,讚歎  不已,還重賞了那位廚師。不久,這種冰淇淋,走出了皇宮,走出了法國,傳到了義大利等國家。  
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 義大利有位名叫卡爾羅的商人,為了吸引顧客,招徠生意,別出心裁地採用果汁、牛奶等配料,做成黃、綠、白等有顏色的冰淇淋,稱為「三色冰淇淋」,一推出市場,就被搶購一空。卡爾羅還在英國申請了三色冰淇淋的專利。     到了1890年,在美國威斯康星州,商人史密森又發明了聖代冰淇淋,使冰淇淋家族又多了一個新成員。那是一個星期天,許多人到史密森店鋪購買冰淇淋。眼見冰淇淋所剩不多了,可店門口依然排著長隊。史密森急中生智,偷偷地在剩餘的冰淇淋中,摻入巧克力和水果汁,並將它們攪拌均勻。史密森戰戰兢兢地將「造假」的冰棋淋售給顧客。沒想到,第二天,顧  客稱讚他昨天冰淇淋做得特別好,並要購買「昨天那樣的冰淇淋」。     此後,史密森專門生產這種混合冰淇淋推向市場。因為是那個星期天給他帶來好運,他把這種冰淇淋叫做「星期天(Sunday)冰淇淋」。可這一名稱遭到教會的反對,理由是星期日是耶酥的安息日,用這一天作商品名是對神明的褻瀆。於是,史密森只好改稱聖代(Sundae),一直沿用至今
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